ROTI DE PORC AU CITRON ET AUX AMANDES

d'isa

Préparation: 10mn

Cuisson: 1h30 (th.7)

Ingrédients
pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 1,2kg, 2 gousses d'ail, 1 citron
non traité, 200g d'amandes mondées, 1 branche de romarin, 3 branches de
persil plat, sel, poivre.

Préparation:

- Préchauffer le four au thermostat 7.

- Peler les gousses d'ail, les ouvrir en deux, les dégermer et piquer le rôti avec.

- Le placer dans la cocotte avec 2 c. à soupe d'eau.

- Laver le citron, prélever son zeste en long ruban et découper sa chair en petits dés après l'avoir épépiné.

- Ajouter dans la cocotte le zeste et la pulpe du citron, le romarin, le persil, le sel et le poivre.

- Couvrir la cocotte et la mettre au four pendant une heure.

- Ajouter les amandes, couvrir et laisser encore cuire pendant 30 minutes.

- Servir accompagné de semoule ou de riz arrosé de sa sauce.