SOUFFLE GLACE A LA BANANE

La recette du jour: SOUFFLE GLACE A LA BANANE

préparation: 25mn + 8h au congélateur

Ingrédients
pour 6/8 personnes: 200g de sucre semoule, 100g de beurre, 40cl de
crème fraîche, 8 bananes, 1 citron et demi, 6 oeufs, 6 feuilles de
gélatine, 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation:

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

-
Fouetter le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse,
puis incorporer les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé. Réserver.

-
Faire chauffer dans une casserole 5 c. à soupe de crème fraîche.
Ajouter la gélatine essorée et pressée à la main. Laisser fondre puis
refroidir et incorporer le reste de crème. Réserver.

- Réduire
les bananes en purée avec le jus de citron. Incorporer la première
préparation, puis la deuxième, et enfin les blancs d'oeufs battus en
neige ferme.

- Verser le tout dans un moule couronné. Mettre 8h au congélateur.

- Laisser 30 minutes à température ambiante avant de servir.