Cabécou en brick

Pour 4 personnes

Ingrédients :
8 rocamadours
8 feuilles de brick
2 tomates
Estragon
Huile d'olive
Poivre

Au milieu d'une feuille de brick, empiler une tranche de tomate salée et un cabécou. Aromatiser avec de l'estragon, du poivre et une goutte d'huile d'olive.
Plier le brick comme pour faire une enveloppe et enfourner dans le four chaud (th 7) pendant 5 à 7 mn. Servir chauds, 2 par personne accompagné d'une salade.