INGREDIENTS :
300g de choco noir de tres bonne qualité
50g de cacao sans sucre
3 jaunes d'oeufs
125g de creme fraiche epaisse
50g de beurre mou
70g de sucre glace
PREPARATION :
faire fondre le choco au bain marie avec la creme fraiche jusqu'à obtention d'une pate lisse et bien homogène, hors du feu ,ajouter les jaunes d'oeuf 1 à 1 en remuant tres vite , puis le sucre glace .
couvrir d'un torchon et metttre au frigo, au moins 2 heures
mettre le cacao en poudre sur le plan de travail, sortir la préparation du frigo , faire des petites boules , les rouler dans le cacao .
mettre les truffes dans une boite métallique au frais. ( se consevent 3 ou 4 jours)