OREILLETTES

3 oeufs
1 morceaux de beurre
1 verre ( à moutarde ) de sucre fin
2 cuillére de fleurs d'oranger
1 paquet de levure rose
Faire fondre le beurre , et Battre tout les ingrédient ensemble pendant 10mn, puis ajouter la farine à gateaux petits à petit : afin que la pâte soit dure , puis la rouler sur la table au préalable farine, que sa fasse une pâte très fine , puis la decouper avec une roulette à gateaux dentelle , piquer avec une fourchette toute les petites piéces , cuire à la pelle dans de l'huile bien chaude , quand elle sont bien blonde les mettent dans un grand plat ou vous aurez mis au préalable un torchon , les saupoudrer de sucre fin , et voila rabattre les coins du torchon pour les conserver
bon appétit